在如今的餐飲行業(yè)想要更好的獲取顧客需要對(duì)自己的品牌餐廳做出經(jīng)營(yíng)上的分析了解。首先是對(duì)自身的餐飲品牌要做好餐飲市場(chǎng)定位。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)時(shí)代，如果不隨之而改進(jìn)自身，那么將會(huì)淘汰出局，而一些老品牌也是改變了一些新的營(yíng)銷(xiāo)理念。餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略首先是做好自身的市場(chǎng)定位，我們是一家什么樣什么類(lèi)型的餐飲，我們的餐廳最完美的樣子應(yīng)該是什么樣，我們的顧客應(yīng)該是哪一類(lèi)的人群或者消費(fèi)者。餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該有清楚的了解，這便是經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的一個(gè)重要的理念，思想指導(dǎo)你怎么去改變，因此，需對(duì)自己的餐飲店有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人們的大部分需求早已被挖掘。甚至一個(gè)需求，消費(fèi)者有N個(gè)品牌產(chǎn)品可以用來(lái)滿(mǎn)足。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)已由搶占市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)闋?zhēng)奪顧客，而爭(zhēng)奪顧客的關(guān)鍵則是贏得心智之戰(zhàn)。所以，企業(yè)的品牌定位也應(yīng)該由需求定位向心智定位轉(zhuǎn)變。因此，一家餐飲店需要做哪些改變？首先是利用互聯(lián)網(wǎng)建立品牌效應(yīng)，這里，微信公眾號(hào)就是最好得的一個(gè)方式。一家餐飲品牌店應(yīng)該有自己的微信公眾號(hào)，它可用于向你的顧客尤其是老顧客不定期發(fā)布一些優(yōu)惠或者活動(dòng)信息，同時(shí)也是一家餐飲品牌店的網(wǎng)絡(luò)形象。第二是積極的利用地圖，外賣(mài)平臺(tái)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等渠道發(fā)布推銷(xiāo)自己的餐飲店信息。地圖就是在各個(gè)地圖上面，比如百度地圖，手機(jī)自帶的地圖，高德地圖等提交你的點(diǎn)評(píng)地址，信息還有圖片。這樣能讓附近的人直接在地圖上搜索餐飲店的時(shí)候就找到你的餐飲店，千萬(wàn)不要小看地圖對(duì)于一家餐飲店的作用，每天都有千千萬(wàn)萬(wàn)的人通過(guò)地圖找餐廳。
外賣(mài)平臺(tái)，很多的餐飲品牌在外賣(mài)平臺(tái)上生意不好，其實(shí)還是因?yàn)闆](méi)有對(duì)這類(lèi)的人做好人群分析定位，外賣(mài)一般都是個(gè)人購(gòu)買(mǎi)的比較多。一般在外賣(mài)平臺(tái)上點(diǎn)單的多是上班族之類(lèi)的，他們不太想花太多的錢(qián)去吃一頓工作餐，因此外賣(mài)平臺(tái)是靠量取勝的，所以針對(duì)這類(lèi)的人群，或者是你餐飲店3千米范圍內(nèi)的主要人群分析他們需要什么樣價(jià)格類(lèi)型的外賣(mài)餐品做出改變，定能獲取更多的訂單。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)和點(diǎn)評(píng)網(wǎng)之類(lèi)的網(wǎng)站應(yīng)該是一家餐飲品牌店必做的營(yíng)銷(xiāo)渠道，首先這類(lèi)的網(wǎng)站年輕人用的居多。同時(shí)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)是一次性賣(mài)一批，而點(diǎn)評(píng)網(wǎng)也是人氣極高的網(wǎng)站，這類(lèi)的網(wǎng)站的原則就是盡量每一個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)和點(diǎn)評(píng)網(wǎng)都去宣傳發(fā)布你的信息。
時(shí)代在發(fā)展進(jìn)步，企業(yè)一定要順勢(shì)而變，餐廳市場(chǎng)定位不斷創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)文化與新文化元素相結(jié)合，才能不斷為自己創(chuàng)造新的機(jī)遇。當(dāng)下的時(shí)代，是互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代，這個(gè)時(shí)代，促使各行業(yè)風(fēng)云突變，這些行業(yè)不斷革新，力圖在重新洗牌的過(guò)程中不被淘汰，令企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中再進(jìn)一步。
做餐飲行業(yè)的市場(chǎng)定位，需要對(duì)你的餐廳所在的區(qū)域做一個(gè)市場(chǎng)的調(diào)研分析，因?yàn)椴煌?lèi)型的餐廳適合開(kāi)在不同的地方，有的餐廳適合開(kāi)在繁華的商業(yè)區(qū)，有的適合開(kāi)在離居民小區(qū)比較近的地方。市場(chǎng)調(diào)研是為了對(duì)宏觀的調(diào)查市場(chǎng)周邊的消費(fèi)者的消費(fèi)喜好以及能接受的價(jià)格等做一個(gè)調(diào)查。這些對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)都是很重要的市場(chǎng)數(shù)據(jù)。首先應(yīng)該對(duì)于餐廳周邊的市場(chǎng)的規(guī)模還有供需情況進(jìn)行了解，你的餐廳所在的地域附近的人群他們喜歡去什么樣類(lèi)型的餐廳。其次是市場(chǎng)調(diào)研能夠?qū)Ω?jìng)爭(zhēng)環(huán)境和分析進(jìn)行反饋，最后是對(duì)餐廳類(lèi)型的品牌進(jìn)行分析，已經(jīng)有的餐廳的類(lèi)型的現(xiàn)狀知道我們定位關(guān)鍵因素。根據(jù)以上幾點(diǎn)對(duì)你的餐廳的市場(chǎng)定位能夠做出比較充分的了解。針對(duì)市場(chǎng)的現(xiàn)狀做出調(diào)整轉(zhuǎn)變。
餐飲市場(chǎng)定位之打造個(gè)性品牌，品牌的特殊性能夠讓消費(fèi)者快速的記住你的品牌，利于品牌的傳播。餐飲店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該清楚你的品牌對(duì)于消費(fèi)者帶來(lái)了什么益處，具有什么價(jià)值； 因此，對(duì)企業(yè)而言，品牌個(gè)性是企業(yè)的任何行為都要堅(jiān)守的準(zhǔn)則，是立下的對(duì)企業(yè)行為的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；品牌個(gè)性是其看在眼中、深刻感受到的企業(yè)風(fēng)貌，是讓目標(biāo)受眾對(duì)企業(yè)產(chǎn)生信賴(lài)、認(rèn)同、贊譽(yù)的關(guān)鍵促動(dòng)因素。對(duì)于一家企業(yè)而言，最消費(fèi)者最直接的感觸就是企業(yè)的vi系統(tǒng)。餐廳品牌更是如此，比如麥當(dāng)勞的m字母標(biāo)志，星巴克的女神logo等等，好的餐飲品牌vi能夠讓消費(fèi)者快速的記住你的品牌，利于品牌的傳播。vi也是品牌個(gè)性化最好的展現(xiàn)形式。
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