在餐飲行業(yè)，創(chuàng)業(yè)之前同樣需要思想指導行動，就是說如何去開餐廳需要有自己的一套可行的思路，用以指導自己如何去開餐廳。在開餐廳之前，首先需要的就是做定位。定位，簡單的來說，就是需要開什么樣的餐廳，這樣的餐廳適合開在什么地方。這樣的餐廳有沒有市場，訪客主要會是什么樣的人群。針對這些，可以先做一個調(diào)研。
餐飲定位包括市場定位，也就是市場的調(diào)研。戰(zhàn)略定位，品牌定位和基礎定位。首先需要進行選址，也就是說你的餐廳開在什么地方需要做一個調(diào)研，因為不同的地段的客流量是不一樣的。而且根據(jù)你的餐廳的品類不同的地段即使客流量多也不一定顧客就多，因為不同的餐廳針對的顧客群體也不一樣。現(xiàn)在的市場上，在餐飲行業(yè)也是年輕消費者居多。但是餐廳分類有高檔的也有大眾型的。比如說，你想開一家快餐廳就不太適合開在一些商業(yè)街，而是辦公樓密集的地方，因為這附件有很多的上班族需要吃飯。
其次是戰(zhàn)略定位，很多的餐飲品牌都是從小做起，剛剛開起來的時候就只有一家，最后卻能夠做成全國連鎖店。餐飲行業(yè)中品牌餐廳想要做大，戰(zhàn)略定位必不可少，這其中最重要的是打造品牌價值和品牌效應。品牌故事，品牌口號，品牌logo都是品牌做大必不可少的要素。因為一家餐飲品牌店想要做大，在做好最基本的服務，菜品口味，用餐環(huán)境的同時還需要顧客來進行傳播，客帶客才能使餐廳做大做強。同時品牌logo，品牌口號等是用于傳播的要素。只有知道的人多了，品牌知名度也就高了。
餐飲行業(yè)經(jīng)營的核心還是產(chǎn)品和服務。產(chǎn)品就是餐廳的菜品。做好菜品的口味質(zhì)量是餐廳經(jīng)營取勝的核心要素。味道不好的餐廳，其他的做的再好，都不能在競爭中取勝。除此之外，就是餐廳的服務和用餐的環(huán)境。這些也都是與消費者息息相關(guān)的。在消費的過程中所涉及的這些都是決定顧客對于一家餐廳判斷好壞的標準，也是能否獲取回頭客的關(guān)鍵。
餐飲行業(yè)定位之價值觀。所謂的價值是指一家餐廳或者一個餐飲品牌能給顧客帶來的價值的多少?；蛘吣芊駧韮r值。這也是餐飲經(jīng)營者需要有的一個經(jīng)營思維概念。比如說，在一家美食街，街上有很多的餐飲店。當中的一家餐飲店的菜品味道一般，價格也不便宜，餐廳的環(huán)境也很普通。那么對于顧客來說，這樣的餐廳是沒有價值的。價值從何而來，你能帶給顧客不一樣的東西，能給顧客其他的餐廳給不了的東西這就是價值。再比方說，美食街上有一家湘菜館。這家湘菜館是街上唯一的一家湘菜飯店，因為它是唯一的一家，那么就有一定的價值。而且該店的裝修風格是百分之百古風類型的。進入該店像是進入了電視中的古代的酒館一樣。這樣的餐廳對于顧客來說再吃飯的同時，還能感受電視中的古風酒館一樣的體驗，對于絕大多數(shù)的現(xiàn)代裝修風格的餐廳。這家餐廳再用餐的環(huán)境上就帶給了顧客不一樣的體驗。正是其價值所在。
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